Грибы – в нашей стране имеется большое разнообразие грибов.
Ценность их прежде всего в высоком содержании белков и отсюда аминокислот.
По этому показателю сушеные грибы не уступают мясу (хотя хуже усваиваются).
Требуют тщательной обработки.
В сыроежках обнаружены вещества, близкие по действию к сычужному ферменту, что дает возможность использовать их как регуляторы деятельности желудочно-кишечного тракта.